Les pâtes feuilletées pour la production de cannelloni pré-cuits, produites depuis Laminoir automatique continu, sont placées dans le calibreur qui alimente le cuiseur avec une feuille de largeur 500 mm et épaisseur variable d'après les demandes de nos Clients.
Après la phase de cuisson, les pâtes feuilletées sont transférées dans une cuve de cuisson et lavage pour éliminer l'amidon de la surface; en suite elles sont alimentées au convoyeur pourvu des dispositifs qui forment et coupent les cannelloni farcis.

L‘équipement pour la formation de cannelloni pré-cuits depuis pâte en feuille est composé par:

• Convoyeur des pâtes feuilletées pré-cuites, largeur utile 600 mm, construit en acier inox avec tapis en polyuréthane, équipé de variateur électronique de vitesse;
• Groupe de couteaux pour coupe longitudinal des pâtes feuilletées;
• Doseur à farce de 3 à 8 cannelloni en parallèle, par rapport aux dimensions et à la largeur des pâtes feuilletées pré-cuites. Complètement démontable et lavable, adapté pour se relier à la pompe de dosage;
• Dispositif de moulage et enveloppement des cannelloni roulés;
• Dispositif pneumatique de coupe à guillotine pour cannelloni farcis;
• Convoyeur pour cannelloni, largeur utile 600 mm, longueur 2000 mm environ;
• Pupitre électrique de contrôle avec système Plc et écran tactile, réalisé en caisse en acier inox IP65, contenant les dispositifs de contrôle de la vitesse des convoyeurs et de réglage de la longueur de coupe des cannelloni par temporisateur ou encodeur (sélectionnable);
• Machine à fonctionnement électro-pneumatique, entièrement en acier inox, adaptée pour le lavage complet et toute opération de stérilisation.